Author: eguchi

「ビクトリノックス×クスパ」コラボレーション企画に参加!!

スイスの老舗ブランドビクトリノックス・ジャパン株式会社http:www.victorinox.com/jp切れ味バツグンのナイフを実際に使ってのタイアップレッスンを12月から約2ヶ月間行いました。今回のタイアップ商品は●SC シェフナイフ 19cm こちらのナイフはいわゆる牛刀と言われる、先がとがっていて刃渡りそこそこあるので、魚をさばくかたまり肉をカット&スライスする、幅のある白菜などの葉物を切る、など日常のご飯作りの様々なメニューに対応してくれるように思います。今回のタイアップレッスンのメニューにはサーモンの洋風たたきを。脂が乗っているサーモンは身がとても柔らかいので、切れ味の悪いナイフだと、身がボロボロになっていまいきれいにスライスできません。見た目も悪くなり、断面も滑らかにならない為舌さわりが悪くなり味にも悪影響が出るのですが、切れ味バツグンのビクトリノックス・ジャパンのナイフだとその心配は全く無し!!でした。●SC ペティナイフ こちらのナイフはとても軽くて小回りがきくので細かな作業にもぴったりです。今回、こちらのナイフの特徴がよくわかる調理方法としてジャガイモをなるべく薄くスライスをしてもらい、グラタン・ドゥ・フィノアを作りました 「なるべく薄くスライスして下さいね」と言うと「えーーーーできるかなぁ」との声があがりましたが、実際にナイフを手にすると「よく切れるから薄くスライスできる!」との反応(笑)やっぱり、包丁の切れ味はとっても大事なのです。はい。●SC トマト・ベジタブルナイフ こちらのナイフは随分前から愛用の1本。サクサクの揚げ物の衣や、デザート類のカット、フルーツのカットなどに使用していました。軽くて細いので、細かな作業にもぴったりなのです。で、今回も1つ、波刃の特徴を生かしてパンをカットしてみるととってもきれいに切れるのです。 今回のタイアップレッスンでつくづく思ったこと料理上手になるには、まずは切れるナイフを使うべし!!わかっていたつもりですが、、、思っていた以上に切れ味バツグンのナイフの効果を実感したタイアップレッスンでした。

おもてなし料理 ごちそう黒酢酢豚

ORIDO. スタッフのまりこです。先日はおもてなしクラスのレッスンでした。メインディッシュは「ごちそう黒酢酢豚」です。どこかごちそうかと言うと、豚バラのかたまり肉を使います。そこがこのメニューの特徴です。大きなかたまり肉を水からじっくりコトコト下茹ですることで、とてもやわらかく仕上がりました。今回の酢豚の味の決め手となっていたのはズバリ黒酢でした。レッスンでは江口先生が特におすすめと言う3種類の黒酢を味見して、それぞれの特長や、それに合うお料理などを教えてもらいました。ひとつひとつ、味も香りもまったく違っていてとても勉強になりました。調味料は奥が深い・・・そして出来上がった酢豚をきれいに盛り付けて…お待ちかねの試食タイムです。ひとくち食べてみて…「美味しすぎる!」大げさでなく、私のこれまでの酢豚の概念が完全に変わってしまいました。一緒に作った中華風のお刺身サラダのドレッシングが、これまたヤミツキの美味しさでした。作り方はシンプルでとっても簡単です。これがあればいくらでも野菜が食べられるので、とってもオススメです。このレッスンのあと、我が家でも常備するようになりました。敷居の高かった中華ですが、今回のレッスンでより身近な存在になった気がします。natural food cookingでは 常時体験レッスンを受けつけています。体験レッスン申し込みページカレンダーでスケジュールを確認のうえお申込み下さい。

絶対失敗しない?!米粉シフォンレッスン

こんにちは!ORIDO. スタッフのまりこです。先日、単発クラスの「米粉シフォンケーキ」レッスンに参加しました。何を隠そうわたし、お菓子作りって苦手です(^^;)材料をきっちりきっちり測らないといけないし、作り方でも守らなければいけないルールが多すぎて、、、ずぼらで大ざっぱな私はいつも失敗ばかり。だから、どうしても敬遠してしまいがちでした。特にシフォンケーキはメレンゲ命!失敗するのが怖くてシフォンケーキは「お店で食べるもの!買ってくるもの!」と決めつけてしまっていました。なので、このレッスンも先生が自信をもって「絶対失敗しないよ~!」とおっしゃっていたものの正直受講するまで半信半疑でした…(先生ごめんなさい!)ですが!レッスンを受けてみてビックリ。ポイントはいくつかあるけれど、少しくらい雑でも大丈夫。材料をガーッと混ぜてばーっと型に入れたらあとはオーブン任せで、あっという間にモチモチふわふわのシフォンケーキが作れたのです。自分で作ったふわもちシフォンを食べたときの感動を、ぜひぜひ皆さまと一緒に共有したいです!先生が試作を重ねて生み出したこちらのレシピは、シフォンで失敗してしまう要因を限りなく減らしているので、卵白の泡立て方や生地の混ぜ方など、いくつかのポイントを押さえれば誰でも絶品のシフォンケーキを作ることができます^^もし、わたしのように「お菓子作りは私には向いていない・・」と考えていらっしゃるがいらっしゃったら、騙されたと思って(笑)こちらのレッスンを受けてみていただきたいです♪家でも再現してみたのですがばっちり大成功!甘いものを普段あまり食べない夫も「美味しい!いくらでも食べられる!」と大絶賛でしたよ。ほかの生徒さんも、毎日のように焼いて、お友達やご近所の方に配っているなんて方も。絶対失敗しないしとっても美味しくて喜んでもらえるから、ついつい作りたくなっちゃう気持ちとってもわかります笑!こちらのレッスンは単発の不定期開催となりますので、ご興味持たれた方はぜひHPからお問い合わせいただくか、お気軽にお店のスタッフにもお声がけください