Author: eguchi

罪悪感のないスイーツ ナチュラルスイーツレッスン

クリームチーズではなくお豆腐を使ったチーズケーキ natural-food cooking 代表江口恵子です 体調を崩したのをきっかけに、食生活をがらりと変えたのはかれこれ20年以上前。 甘いものが大好きだった私は、体に負担のかからないヴィーガンスイーツやマクロビオティックスイーツも色々食べ歩き、作ってみては、あーでもないこーでもない、と研究していました。 今は、バターや卵、乳製品を使うスイーツ類も普通に頂きますが、時々作って食べるナチュラルスイーツは、身体も喜び、素朴な味わいにほっとして、やっぱりこうゆうの好きだなー、と思います。 胃腸が弱かったり、アレルギーだったり、ダイエット中だったり、健康の為にと、理由はそれぞれですが、私の周りにはナチュラルスイーツが好きな人が沢山。リクエストがあり、久々にナチュラルスイーツのレッスンをしました。 お豆腐チーズケーキにヴィーガンマフィン チーズケーキには苺のコンポートを添えて ヴィーガンなのはもちろん、グルテンフリーでノンカフェイン。これなら罪悪感なく、ダイエット中でも安心して食べられますね。 時代は、健康志向の昨今、 またナチュラルスイーツのレッスンをやりたいと思います。

口いっぱいに広がるオリジナルハンバーガー!

こんにちは。キッズクラス担当のみさこです。 今回のメニューは、子供たちの大好きなハンバーガー! 「ハンバーガー作るの初めて!」 「あのお店みたいなハンバーガーにしたい!」と意欲はたっぷりです。 さっそくハンバーグ作りにとりかかります。 目にしみる…と目をパチパチしながらも一生懸命玉ねぎをみじん切りに。 同時に付け合わせのフライドポテト用にじゃがいもも切ります。 切った玉ねぎは、フライパンへ。火を使うのにもだいぶ慣れてきました。 さて、ここからが肝心! 炒めた玉ねぎとお肉などをしっかり混ぜていきます。 「スピードが大事だよ!ゆっくりやりすぎると旨みが逃げちゃうからね!」という声かけをしっかり聞き、粘りが出るまでみんなで混ぜます。 挟みやすくて食べやすいのはどんなハンバーグ? 空気を抜く理由も、しっかり考えました。   そして、焼いている時間にどんなハンバーガーを作るかを書くことに。 料理をしている時もですが、この時間の集中力もすごいんです。 考えて、表現して、実行することを思い切り楽しんでできるって、とても大切。そしてこれが自然と出来るのは、強い武器になりますね! 子供たちを見て、こんな時間も大切にしていきたいなと感じます。 ハンバーガーが焼けたら、具材を揃えていよいよ仕上げに。 ハンバーガーと言えば、ファーストフードというイメージがありますが、自分で作るハンバーガーはお野菜たっぷり、ジューシーなハンバーグにチーズも好きなだけ重ねて、まさに贅沢な一品!!   ボリュームたっぷり、お口いっぱい美味しさが広がりそうです!   出来ることがたくさん増え、作りたいメニューもどんどん出てきますね。 これからも、たくさんチャレンジしていきましょう!   * キッズクラス|natural food cooking * ※大好評につき、クラス増設中です!   【体験レッスン】 参加費:お一人につき3,300円(税込) 申込方法:参加を希望されるお子さまのお名前と学年をメールでお知らせください。 ✉info@natural-foodcooking.jp  

バレンタインにぴったり♪マーブルチーズケーキ

キッズクラス担当のなつきです。 火曜日は高学年〜中学生クラス。 2月のレッスンは、バレンタインにぴったりのマンブルチーズケーキです。 まずは土台部分のクッキーを粉々に。 体重をかけて麺棒で細かくしていきます。 ここは、「できるだけ細かく」というのがポイント。 このあとのつくる工程、食べるときを想像するとイメージができたようで、納得の表情でスタートしました。 自分で「このくらいかな」というところを目指して進めます。 チーズケーキの生地は、クリームチーズを柔らかくするところから。 便利なハンドミキサーも、混ぜる対象によって使い方にコツがあります。 先生にアドバイスをもらいながら、自分でやりやすい方法を見つける、できることを増やしていくレッスンです。 先生のお手本を見逃すまいと、子どもたちも真剣な表情。 満遍なく混ぜる、というのも、ただ混ぜるのではなく、どこまでやったら「満遍なく」になるのか、そのためにどうやるのがいいのか。 やってみるなかで気づくことがたくさんあったようです。 何事も、経験ですね。 作業ひとつとっても、どうやったらやりやすいのか言葉で教わるよりも、自分で感じ取ったほうが実感は何倍もあります。 生地を型に入れるときは、四隅にしっかり入れる。 以前教わったポイントをしっかり覚えていました! ボウルに残った生地も、丁寧に集めます。 ゴムベラの角度とボウルの持ち方を工夫しながら試行錯誤。 少しずつ上達しています◎ 最後の仕上げ! マーブル模様にとりかかります。 「混ぜすぎは注意、でも思ったよりも大胆に」 先生からアドバイスをもらって、それぞれ自由に竹串を動かします。 さぁどんなふうに焼き上がるでしょうか。 焼き上がりまでの時間は、ラッピングにも挑戦しました。 プレゼントすることを考えると、また違う視点も生まれますね。 「組み合わせはどれがいいかな」 それぞれの好み、渡す相手のこともイメージしながら袋とリボンを選びます。 納得するまで、とことん悩んでいました。 いい香りがキッチンに満ちてきました。 マーブルチーズケーキの完成! 三者三様のマーブル模様。 それぞれの良さがあります。 今晩のデザートにする!と嬉しそうな子どもたち。 ご家族も喜んでくれそうですね!     * キッズクラス|natural food cooking * ※土日クラスは満席のため、新クラスを増設しました。 【体験レッスン】 参加費:お一人につき3,300円(税込) 申込方法:参加を希望されるお子様のお名前と学年をメールでお知らせください。 ✉info@natural-foodcooking.jp \Follow me!/Instagram|キッズクラス natural food cooking https://www.instagram.com/kids_natural.food.cooking/