日記

いつものおうちごはんが、ランクアップする盛り付けのコツ! その2

■ 梅酢マリネの野菜と豆乳スープが絶妙!   先週末のマクロビオティックレッスンでは、 暑い時期にぴったりの 豆乳スープのお蕎麦を作りました   昆布だしと無調整豆乳に練りごまも加えて   さっぱりとした和風担々麵のようなスープの中に   日本そばと、千切りにした野菜を梅酢でマリネしたお野菜をたっぷりと!!     マクロビオティックでは、   生野菜の陰性を調整するために、塩で揉んだり、梅酢でマリネしますが   この梅酢マリネが、夏の暑い時期にさっぱり美味しく、   体もすっきり、しゃっきり、パワーがわいてくるので   色んな野菜を千切りにして混ぜて、梅酢を回しかけて冷蔵庫にストックしています    ■ シンプルな料理だけに、盛り付け方で印象が変わりますよ   豆乳スープを器に注ぎ、茹でた日本そばを入れて、 最後に千切り野菜の梅酢マリネをトッピングしますが、 ここが重要ですよー お箸で野菜をぐしゃっとつかむのではなく、 ある程度野菜の方向もそろえながら、 お箸でつまむように、挟むようにして野菜を持ちます そして、 1度で乗せてしまおうと思わずに、 2~3回に分けて、上に上にと重ねるように 乗せていくと、高さが出て立体的に盛り付けできます よく耳にすると思いますが、 「高さを出して盛り付ける」が和食の基本的な盛り付けです   今回は、仕上げにすりごまと糸唐辛子もトッピングして完成! 家で作って食べることが増えている今、 雑に作って雑に盛り付けても、 何だか疲れるだけで満足しませんよね 作る料理はいつもと同じ、シンプルな家庭料理でも 盛り付けをちょっとだけ丁寧にすると 見栄えも良くなり、満足度もかなりアップしますので ちょっとだけ、丁寧に ちょっとだけ、こだわって 美味しそうに見える盛り付けにチャレンジしてみて下さいね。   natural-foodcookingでは、 料理のノウハウだけではなく 器選び、道具選びのコツから 食器のコーディネートや盛り付けまで、 レッスンの中でしっかりお伝えしています! 料理が苦手でも、器が好き!!なんて人も大歓迎です ご興味ある方は、是非とも体験レッスンへ!

すごい集中力!餃子のレッスン

キッズクラス担当のみさこです。   今回のキッズクラスでは、焼餃子&水餃子を作りました。 水餃子は、皮から手作りします。 皮を作るのが、初めてのお子さんがほとんどでしたが、新しいチャレンジに ワクワクしている様子がなんとも愛らしく、私も楽しみが倍増です!   生地をこねる作業をお姉さんがしっかりとサポートします。 力が要りますが、予想以上に上手でびっくり!   1つの生地を24個に分割するので、 ややハードルの高い作業ですが、小学生のお姉さんチームが引っ張って、それに必死についていく下の子供たち。   年が違うからこそ生まれるこのチームワークが、私は大好きなんです。 他の人を思いやったり、自分たちで完成させようとする責任感に溢れています。     伸ばす作業も力が要ります。 「疲れたー」と言いつつも、協力して餃子の皮が完成しました。   包丁を使うときは、お喋りやよそ見をしないという約束を しっかり守ってタネに入れるネギ・ニラ・白菜を切ります。   「家でも餃子包むよ!」 「得意だよ〜」 という声が次々とあがったので、説明なしで、いきなり包んでもらったのですが、、、   もう、大人顔負けのレベルです! 包み方に、それぞれの特徴が出ているのも面白いところ。   今日の目標は、タネが皮からはみ出さないこと。みんなぐっと集中していました。   これ、とても大切なことだと思います。 同じ時間の長さでも、時間の濃さが変わってきますよね。   でも、急に「集中しろ」と言われて出来ることでもない。   だから、「集中する」ことをたくさん経験して欲しいです。 それは、自分の子供たちを育てる上でも同じ考えです。   子供たちが、単に料理上手になるだけではなく、 「思いやり」や「責任感」、「集中すること」をたくさん増やしていけるよう、レッスンをしていけたらと思います!   今回も美味しそうに出来上がりました! 次回も楽しみにお待ちしています!!     〜キッズクラス|natural food cooking ご興味のある方は、ぜひ体験レッスンへご参加ください。〜 *大人気のキッズクラスは、先着順にて入会をお受けしております。 現在、お問い合わせや新規ご入会を多く頂いております!ご興味ある方はお早めにお問い合わせください! *natural food cookingレッスンスケジュール https://natural-foodcooking.jp/schedule カレンダーでキッズクラスの日程を ご確認のうえ、お申し込みください。 体験レッスンの参加費は、お子様お一人につき3000円+税です。   #naturalfoodcooking #キッズクラス #料理教室 #江口恵子 #子ども料理教室

子供と一緒に楽しくお料理!!

  落ち着かない日々が続いていますが、 こんな時だからこそ、 旬の野菜をたっぷり使った美味しいごはんを作って 免疫力を上げていきたいところ。 衛生面にはいつも以上に気を使いながら 通常通りのレッスンをしています。   平日クラスはママさんも多いので、 今日は可愛い男の子2人も一緒に参加です。 そう、見学ではなく参加(笑)   メニューは、春らしく *ちらし寿司 *桜えび入り卵豆腐のお吸いもの *かぶら蒸し   せっかくだから、色々やってみよう! ということで、 錦糸卵を作ることにもチャレンジしました。 大きなフライパンを両手で回して上手に焼いて なるべく細く切ることを伝えると 目を輝かせて 「やりたーーーい!!」 薄焼き卵はママたちも関心するほどの出来栄えで 自分達でも大満足の顔(笑) 次に細く切ってみたものの、、、 「うーーーん、難しい・・・」 で、包丁の動かし方について少しだけアドバイスです。   相手は男の子! 理論的に説明すると早い。   包丁の形、刃の角度、を一緒によーーく観察してから、 「ここ、どうなってる?」 「ここの角度はなんでこうなってるのかなぁ??」 「この刃の角度ってどう動かしたら良いと思う?」 いくつか質問をすると、 次々と言葉が出てきますね~ 結論を私が言う前に、 さっと包丁の持ち方、動かし方を変えていました。 すごいなぁ~~   親子で楽しく作って美味しく食べて ママ達にとっても、 子供たちにとっても、 ここ数週間の、軟禁状態・・・・ 少しは気分転換になってくれてるといいなぁ