日記

2020年10月24日 In 日記 By eguchi

失敗から何を感じる？マカロン作り

こんにちは。キッズクラス担当のみさこです。   今回はマカロン作りに挑戦しました。 ずっと作りたかったメニューだったので、みんなワクワク笑顔いっぱいです。   早速、２チームに分かれて卵白を泡立ててメレンゲにします。 ハンドミキサーを持ってボウルのメレンゲを泡立て始めると、自然とボウルが動かないように持つ。 まさに阿吽の呼吸！！     しっかり泡立てた後は、パウダー類を混ぜ合わせ、 マカロナージュに取りかかります。   「何でせっかくの泡を潰すんだろう？」 「潰さなかったらどうなる？」   出てくる疑問に対して、自分たちで答えを考えていく。 子供たちは、１つ１つの作業に対して、頭をフル回転させながら、 一生懸命取り組んで吸収していくので、成長が凄まじいです！ 大人になってもそういう姿勢が大切だよなぁーと改めて感じさせられました。   生地を絞り、乾燥へ       焼き上がったら、ガナッシュを挟んで完成させます。     実は、生地が固かったのと、乾燥が足りなかったので、 今回表面にひび割れが起こってしまいました。   「ひびが入っちゃった。でも大丈夫だね！」 「次はうまくできそう」 という子供たち。   失敗しても、しっかり学んで次に活かす。失敗を失敗で終わらせない。 いつでも軌道修正ができる。   確実に成長している証拠ですね！   レッスン終了後に 「大成功だったよ〜」と親御さんに駆け寄る姿、何とも愛らしかったです！   次回もお待ちしております！   ＊ キッズクラス｜natural food cooking ＊ ※土日クラスは満席のため、新クラスを増設しました。 【体験レッスン】 参加費：お一人につき3,300円（税込） 申込方法：参加を希望されるお子様のお名前と学年をメールでお知らせください。 ✉info@natural-foodcooking.jp ＼Follow me!／Instagram｜キッズクラス natural food cooking https://www.instagram.com/kids_natural.food.cooking/

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2020年9月23日 In 日記 By eguchi

体全体を使ってタコス＆タコライス作り！

こんにちは。キッズクラス担当のみさこです。   今回のメニューは、「お野菜たっぷりのタコス＆タコライス」   タコス・タコライスを初めて食べるお子さんもいて、 「タコの酢漬け？」などと、想像をしながら始まりました。   お野菜たっぷりのタコスミートを作るので、 「今日はたくさん野菜を切る仕事があるよ！」というと 一人ひとりがしっかり真剣な眼差しでまな板と包丁と向き合います。   包丁を使うときは、「おしゃべりやよそ見をせずにしっかり集中してする」 という約束をしているのですが、回を追う毎に、包丁の使い方だけではなく、この気持ち切り替えが上手になっているのが目に見えます。 子供って、本当にスポンジのように物事を吸収しますね！ そんな姿を見ていると、私も本当に嬉しく、今後どんどん挑戦していけることが増えるな〜とワクワクが止まりません！！ 「目に染みる…」と言いながら玉ねぎから始まり、にんじん、エリンギをどんどん細かく切ります。 私の５歳の長女は、野菜を切るのは大好きですが、目にしみる玉ねぎ×みじん切りという組み合わせになるといつもテンションダウン…。 それぐらい、子供にとっては大変な工程ですが、 やり切った後の自信に満ちた顔は、レッスンスタートのときと、がらっと変わっていましたよ！ こうやって、一つ一つの課題をクリアして、自信を付けて、新しいことにチャレンジする、この繰り返しが子供たちを成長させるし、そして同じことをやっているように見えてもしっかり個性が出ているのが、何とも愛らしく、それを側で見られることを幸せに感じます！！   「手が痛い」「足が疲れたよー」「もう切れない」と言いながらも 皆途中でやめることなく、最後まで野菜を切り終えました！ トルティーヤ作りは、前回の餃子の皮作りが生かされ、 生地の伸ばし方もスムーズでした。 力が要るので、「へとへとだー！！」と言っていましたが、 最後のトッピングの時間になると、何を、どう乗せるか自由に考えて、 それぞれの個性たっぷりに完成させました！   スタートからトッピングまで、手も足も頭もフル活用して作り上げたタコス＆タコライスでした！帰るときの皆の笑顔が眩しかったです！！ 次回も楽しみですね！   現在、満員御礼のキッズクラスですが、新しいクラスを増設いたします！ 教室の雰囲気を体験レッスンでぜひご体感ください。 【キッズ体験レッスン】 日時：10/11(日) 13:00〜15:00 定員：先着4名 参加費：お一人につき3,300円(税込) 申し込み方法： natural food cookingのホームページ「カレンダー」 （https://natural-foodcooking.jp/schedule）より、10月11日（日）13:00〜の枠を選択し、必要事項を入力の上、お申込みください。 ＊参加希望の人数・お子様のお名前、学年をお知らせください。 問い合わせ先：info@natural-foodcooking.jp 先着順となりますので、お問い合わせやお申込みはお早めにお願いいたします。 お待ちしております！

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2020年8月24日 In 料理教室レポート, 日記 By eguchi

いつものおうちごはんが、ランクアップする盛り付けのコツ！　その２

■ 梅酢マリネの野菜と豆乳スープが絶妙！   先週末のマクロビオティックレッスンでは、 暑い時期にぴったりの 豆乳スープのお蕎麦を作りました 　　昆布だしと無調整豆乳に練りごまも加えて 　　さっぱりとした和風担々麵のようなスープの中に 　　日本そばと、千切りにした野菜を梅酢でマリネしたお野菜をたっぷりと！！   　　マクロビオティックでは、 　　生野菜の陰性を調整するために、塩で揉んだり、梅酢でマリネしますが 　　この梅酢マリネが、夏の暑い時期にさっぱり美味しく、 　　体もすっきり、しゃっきり、パワーがわいてくるので 　　色んな野菜を千切りにして混ぜて、梅酢を回しかけて冷蔵庫にストックしています   　■　シンプルな料理だけに、盛り付け方で印象が変わりますよ   豆乳スープを器に注ぎ、茹でた日本そばを入れて、 最後に千切り野菜の梅酢マリネをトッピングしますが、 ここが重要ですよー お箸で野菜をぐしゃっとつかむのではなく、 ある程度野菜の方向もそろえながら、 お箸でつまむように、挟むようにして野菜を持ちます そして、 １度で乗せてしまおうと思わずに、 ２～３回に分けて、上に上にと重ねるように 乗せていくと、高さが出て立体的に盛り付けできます よく耳にすると思いますが、 「高さを出して盛り付ける」が和食の基本的な盛り付けです   今回は、仕上げにすりごまと糸唐辛子もトッピングして完成！ 家で作って食べることが増えている今、 雑に作って雑に盛り付けても、 何だか疲れるだけで満足しませんよね 作る料理はいつもと同じ、シンプルな家庭料理でも 盛り付けをちょっとだけ丁寧にすると 見栄えも良くなり、満足度もかなりアップしますので ちょっとだけ、丁寧に ちょっとだけ、こだわって 美味しそうに見える盛り付けにチャレンジしてみて下さいね。   natural-foodcookingでは、 料理のノウハウだけではなく 器選び、道具選びのコツから 食器のコーディネートや盛り付けまで、 レッスンの中でしっかりお伝えしています！ 料理が苦手でも、器が好き！！なんて人も大歓迎です ご興味ある方は、是非とも体験レッスンへ！

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