2018年11月18日
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日記
おもてなし料理 ごちそう黒酢酢豚
ORIDO. スタッフのまりこです。先日はおもてなしクラスのレッスンでした。メインディッシュは「ごちそう黒酢酢豚」です。どこかごちそうかと言うと、豚バラのかたまり肉を使います。そこがこのメニューの特徴です。大きなかたまり肉を水からじっくりコトコト下茹ですることで、とてもやわらかく仕上がりました。今回の酢豚の味の決め手となっていたのはズバリ黒酢でした。レッスンでは江口先生が特におすすめと言う3種類の黒酢を味見して、それぞれの特長や、それに合うお料理などを教えてもらいました。ひとつひとつ、味も香りもまったく違っていてとても勉強になりました。調味料は奥が深い・・・そして出来上がった酢豚をきれいに盛り付けて…お待ちかねの試食タイムです。ひとくち食べてみて…「美味しすぎる！」大げさでなく、私のこれまでの酢豚の概念が完全に変わってしまいました。一緒に作った中華風のお刺身サラダのドレッシングが、これまたヤミツキの美味しさでした。作り方はシンプルでとっても簡単です。これがあればいくらでも野菜が食べられるので、とってもオススメです。このレッスンのあと、我が家でも常備するようになりました。敷居の高かった中華ですが、今回のレッスンでより身近な存在になった気がします。natural food cookingでは 常時体験レッスンを受けつけています。体験レッスン申し込みページカレンダーでスケジュールを確認のうえお申込み下さい。
