日記

2018年1月17日 In 日記 By eguchi

ぎゅっと詰まった１日

今日はぎゅっと詰まった１日。お店の仕込みとオープンの準備をしたら、Basic1 平日クラスのレッスンです。今日はBasic1 ２回目　お肉の回です。調理に入る前のちょっとしたひと手間と加熱の仕方、調味料を入れるタイミングなどで仕上がりにすごい差が出る・・・凝ったことや特別な道具高度なテクニックが必要なわけではなくてほんとうにちょっとしたことの違いなのです。だから、それを知るだけで生徒さん自身が今まで作ってきた料理も格段美味しくなりますよ。そんなことを説明しながらレッスンをして美味しく出来上がった料理は　野菜たっぷり肉味噌麺 ジャガイモのそぼろ煮 鶏手羽と大根の煮込みちょっとしたことでこんなに違うんだ〜〜美味しい！との感想でした。そして・・・レッスンが終わると今日は雑誌のタイアップ撮影です。 お店、料理教室のレッスン、撮影どの仕事も大好き。どれが一番好きかと聞かれることもよくあるし「色々なことやってますね」とも言われるのですが、私の中では、「暮らしと食」が軸になって表現の仕方が違うだけだから、色々だとは思ってないのですがね・・・笑仕事の流れとタイミングはそれぞれだけど、どれも大切でどれが欠けてもバランス取れないなぁ〜〜ぎゅっと詰まった１日でしたがお店での作業がゆっくりと終わろうとしています。

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2018年1月11日 In 日記 By eguchi

苺大福で盛り上がるキッズクラス！

お正月、3連休も終わり、ようやくいつもの時間の流れとなりました。2018年も、フードスタイリスト江口恵子と『natural food cooking』をよろしくお願いします。さて、今日は新年最初のキッズクラスのレッスン。メニューは　苺大福子供ってお餅好きですよね～～～笑今日も　「お餅好きな人？」て聞いた途端に「はーーーい！！はいはい！！」と元気に皆で手をあげてくれました。白玉粉を使ういちでもすぐに作れるバージョンと今日は、家にお餅があるであろうこの時期なので、切り餅を使ったバージョンの2タイプのレシピを紹介しました。上手く包めるかなぁ・・・？とちょっと心配しつつ始めたのですが、みんな器用に餡子を丸めて、餅生地で包んでいきます。毎回感心するのは「できなーーーい」って、言わないこと。「失敗しても、上手にできなくてもいいから、自分でできるところまで、とにかくやってみる」これが、うちのキッズクラスのコンセプトだから、みんな自分のペースで思い思いに作ってます。思うようにいかないと「センセーーーー」と声がかかるのです。白い餅生地から薄く透ける苺の赤を見て「わーーーーきれい、あ、だから、いちご逆向きに入れたんだ・・・」そうそう、そうなのですよ。「やり方には全て意味があるんだよ」というと目をパチクリしながら説明を聞いていました。ほんと、かわいい。作った苺大福は、ママやパパへのお土産に。前もって作っておいたものを、ママと一緒に試食して今日のレッスンは終了でした。今年も沢山旬のものや季節の行事食を一緒に作っていきたいと思います。只今キッズクラスは満席です。3月から日曜日クラスを増やす予定でいます。2月に体験レッスンを開催致しますので、ご興味のある方はこちらへのご参加をどうぞ！！●2月18日（日）１3：３０～　参加費　2500円料理だけではなく、自分で考えて行動することや、工夫すること自分の意見をしっかり言えるなどなど、さまざまなシーンで役立つことが身につきますよ。お申込みはinfo@natural-foodcooking.jp

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2017年12月15日 In 日記 By eguchi

11月レッスンは薬膳鍋！

こんにちは！ORIDO.スタッフのみほです。少し前になりますが、先日、楽しみにしていたお料理教室のレッスンがありました。私たちのクラスは冬になると必ず、鍋やりたいね！の声が上がり、もはやお料理教室というより、美味しいお鍋を囲む会になりつつあります(^^)11月は美容にも良い薬膳鍋。ぷりっぷりの生のキクラゲや、くこの実、松の実をたっぷり使いました。薬膳と聞くと、苦いんじゃないのかな、薬草みたいな味なんじゃないかなと思いきや、とっても美味しかったです！！ORIDO.特製のラー油を合わせたり、クルミや白ごまをかけてみたり。色んな味を楽しみました。そしてさらにデザートまで。お鍋をたくさん食べた後でも、デザートはもちろん別腹！旬のりんごを使って、フルーツクランブルを作りました( ･ᴗ･ )こちらも本当に美味しかったなぁー。作り方もそんなに難しくないので、さっそく作ってみようと思います。年明けから、今までになかった新しいクラスも始まるようなので、乞うご期待です！

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