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教科書の学びを実感!「すがたをかえる大豆」お味噌づくり

キッズクラス担当のなつきです。 2月のレッスンでは、寒い時期だからこそのお味噌づくりに挑戦しました。 子どもたちが持ってきてくれた、「すがたをかえる大豆」にも触れながら。 実は身近な大豆製品。 みんなで考えてみると、予想以上にたくさん出てきます。 味噌はすぐに完成するものではありませんが、熟成期間を経てどんなふうにすがたを変えるのか…? それを実感する機会になりそうです。 今回使うのは、青大豆。 教科書に載っていた大豆の色は、白、茶、黒でしたが、子どもたちの目の前にあるのは緑色の大豆。 「教科書には載っていなかった!」と少し驚きつつも、青大豆という名前には聞き覚えがあるようです。 「枝豆とはちがうの…?」 子どもたちからのいい質問! 大豆自体の変化にも触れました。 教科書と実生活、実体験との往復で、知識はどんどん深まっていきますね。 さぁ、味噌づくりのスタートです。 必要な材料は、大豆、塩、麹の3つ! 子どもたちは早速覚えちゃったようです。 教科書には、米か麦とコウジカビを混ぜたものとありましたが、今回は米麴でつくります。 お米のかたちを発見! 興味深そうに観察していました。 しっかり消毒をして、手袋の装着完了。 米麴をほぐしつつ、塩とあわせて満遍なく混ぜます。 「いいにおい〜!」と思わず子どもたちが声を上げたのは、蒸しあがった大豆の匂い。 香りでも楽しめる季節の手しごとですね。 大豆をすり潰す作業は、機械の力も借りて。 初めて使うものでしたが、やっているうちにコツをつかんだようで、夢中で手を動かしていました。 次の、すり潰した大豆と麴と混ぜる作業は大仕事! 「こんな大きさ、初めて見た!」と驚くほどの大きなボウルで、満遍なく混ぜ合わせていきます。 全体の色をよく見て、偏りがないように混ぜ合わせていきます。 ソフトボール大の大きさに。 今回は袋で熟成させます。 隙間がないように、空気ができるだけ入らないように。 ポイントをしっかり確認して、丁寧に詰めていきます。 空気をしっかり抜いたら、袋を二重にして完成! 今日の日付を書いておきました。 完成は9月末の予定です。 じっくりじっくり熟成しておいしいお味噌になりますように! 子どもたちの気持ちがたくさん込められたお味噌です。 昔は家庭ごとにつくっていたお味噌。 機械がない時代は、すべて手作業でつくられていたことに驚きを隠せない様子の子どもたちでした。 今回つくったお味噌は、どんな味に仕上がるのでしょうか。 完成する秋が待ち遠しいですね! * キッズクラス|natural food cooking * ※土日クラスは満席のため、新クラスを増設しました。 【体験レッスン】 参加費:お一人につき3,300円(税込) 申込方法:参加を希望されるお子様のお名前と学年をメールでお知らせください。 ✉info@natural-foodcooking.jp \Follow me!/Instagram|キッズクラス natural food cooking https://www.instagram.com/kids_natural.food.cooking/

口いっぱいに広がるオリジナルハンバーガー!

こんにちは。キッズクラス担当のみさこです。 今回のメニューは、子供たちの大好きなハンバーガー! 「ハンバーガー作るの初めて!」 「あのお店みたいなハンバーガーにしたい!」と意欲はたっぷりです。 さっそくハンバーグ作りにとりかかります。 目にしみる…と目をパチパチしながらも一生懸命玉ねぎをみじん切りに。 同時に付け合わせのフライドポテト用にじゃがいもも切ります。 切った玉ねぎは、フライパンへ。火を使うのにもだいぶ慣れてきました。 さて、ここからが肝心! 炒めた玉ねぎとお肉などをしっかり混ぜていきます。 「スピードが大事だよ!ゆっくりやりすぎると旨みが逃げちゃうからね!」という声かけをしっかり聞き、粘りが出るまでみんなで混ぜます。 挟みやすくて食べやすいのはどんなハンバーグ? 空気を抜く理由も、しっかり考えました。   そして、焼いている時間にどんなハンバーガーを作るかを書くことに。 料理をしている時もですが、この時間の集中力もすごいんです。 考えて、表現して、実行することを思い切り楽しんでできるって、とても大切。そしてこれが自然と出来るのは、強い武器になりますね! 子供たちを見て、こんな時間も大切にしていきたいなと感じます。 ハンバーガーが焼けたら、具材を揃えていよいよ仕上げに。 ハンバーガーと言えば、ファーストフードというイメージがありますが、自分で作るハンバーガーはお野菜たっぷり、ジューシーなハンバーグにチーズも好きなだけ重ねて、まさに贅沢な一品!!   ボリュームたっぷり、お口いっぱい美味しさが広がりそうです!   出来ることがたくさん増え、作りたいメニューもどんどん出てきますね。 これからも、たくさんチャレンジしていきましょう!   * キッズクラス|natural food cooking * ※大好評につき、クラス増設中です!   【体験レッスン】 参加費:お一人につき3,300円(税込) 申込方法:参加を希望されるお子さまのお名前と学年をメールでお知らせください。 ✉info@natural-foodcooking.jp  

バレンタインにぴったり♪マーブルチーズケーキ

キッズクラス担当のなつきです。 火曜日は高学年〜中学生クラス。 2月のレッスンは、バレンタインにぴったりのマンブルチーズケーキです。 まずは土台部分のクッキーを粉々に。 体重をかけて麺棒で細かくしていきます。 ここは、「できるだけ細かく」というのがポイント。 このあとのつくる工程、食べるときを想像するとイメージができたようで、納得の表情でスタートしました。 自分で「このくらいかな」というところを目指して進めます。 チーズケーキの生地は、クリームチーズを柔らかくするところから。 便利なハンドミキサーも、混ぜる対象によって使い方にコツがあります。 先生にアドバイスをもらいながら、自分でやりやすい方法を見つける、できることを増やしていくレッスンです。 先生のお手本を見逃すまいと、子どもたちも真剣な表情。 満遍なく混ぜる、というのも、ただ混ぜるのではなく、どこまでやったら「満遍なく」になるのか、そのためにどうやるのがいいのか。 やってみるなかで気づくことがたくさんあったようです。 何事も、経験ですね。 作業ひとつとっても、どうやったらやりやすいのか言葉で教わるよりも、自分で感じ取ったほうが実感は何倍もあります。 生地を型に入れるときは、四隅にしっかり入れる。 以前教わったポイントをしっかり覚えていました! ボウルに残った生地も、丁寧に集めます。 ゴムベラの角度とボウルの持ち方を工夫しながら試行錯誤。 少しずつ上達しています◎ 最後の仕上げ! マーブル模様にとりかかります。 「混ぜすぎは注意、でも思ったよりも大胆に」 先生からアドバイスをもらって、それぞれ自由に竹串を動かします。 さぁどんなふうに焼き上がるでしょうか。 焼き上がりまでの時間は、ラッピングにも挑戦しました。 プレゼントすることを考えると、また違う視点も生まれますね。 「組み合わせはどれがいいかな」 それぞれの好み、渡す相手のこともイメージしながら袋とリボンを選びます。 納得するまで、とことん悩んでいました。 いい香りがキッチンに満ちてきました。 マーブルチーズケーキの完成! 三者三様のマーブル模様。 それぞれの良さがあります。 今晩のデザートにする!と嬉しそうな子どもたち。 ご家族も喜んでくれそうですね!     * キッズクラス|natural food cooking * ※土日クラスは満席のため、新クラスを増設しました。 【体験レッスン】 参加費:お一人につき3,300円(税込) 申込方法:参加を希望されるお子様のお名前と学年をメールでお知らせください。 ✉info@natural-foodcooking.jp \Follow me!/Instagram|キッズクラス natural food cooking https://www.instagram.com/kids_natural.food.cooking/