ゆるベジコース

第１回　手作りホワイトソースの回

豆乳と牛乳を使って２種類のホワイトソースを作ります。食べ比べてみて違いがわかったら、それぞれの個性を生かしたグラタンとシチューへ展開。ホワイトソースが絶対にダマにならない秘訣もお伝えします。

【こんだて】

グラタン、シチュー、フレッシュミントのソルベ

第２回　スパイスカレーの回

野菜と果物を使い、スパイスを調合して作るカレーのレッスンです。すっきりと軽い仕上がりで胃もたれ知らず。スパイスの特徴や使い方をしっかりマスターできるので、カレー以外の身近な料理にスパイスを使えるようになります。

【こんだて】

ベジカレー、ベジドライカレー、豆乳ラッシー、豆乳チャイ

第３回　イタリアンの回

野菜中心のおしゃれで健康的なイタリアン・メニューです。気軽に作れる手ごねのピザ生地と自家製マヨネーズの作り方をマスターします。高カロリーになりがちなピザはサラダ仕立てでヘルシーに。

【こんだて】

サラダピザ、ナスのマリネとズッキーニのフリット、トマトとマスカルポーネのムース

第４回　玄米ちらし寿司の回

玄米を使うと、いつものちらし寿司とは違った味わいが楽しめます。おいしさのポイントは、ゆず果汁と梅酢を使って作る寿司酢。甘みを抑えた爽やかな風味です。杏と黒豆のみつ豆は、シンプルながらバランスのいい甘み。和食のデザートにぴったりです。

【こんだて】

玄米ちらし寿司、豆腐と長いもの落とし揚げ、杏みつ豆

第５回　冷や汁の回

宮崎県の郷土料理として知られる冷や汁。魚の干物を使っているので、しっかりとしたコクと旨みが感じられ、奥行きのある深い味わいです。栄養のバランスもよく、暑い夏にもサラサラと食べられます。

【こんだて】

冷や汁、えびとコーンの包み揚げ、ココナッツ白玉

大根の回

大根は１本で味と食感が異なります。上部は甘みたっぷりで生食向き、中央部は水分が多めで煮物向き、下部は繊維質で辛みが強いのでおろしや漬物向き。それぞれの部位にあったレシピをマスターします。

白菜の回

白菜は上下に分けて調理します。例えば芯の部分は甘酢漬け、葉はクリーム煮に。和にも洋にも使えて、大きなひと玉でもあっという間になくなります。